보관하는 법

잘 담근 김치도 보관을 잘못하면 열흘이면 못 먹습니다.
몇 가지만 지키시면 반년이 갑니다.

복잡하지 않습니다. 대신 하나라도 어기면 금방 십니다.

공기를 막습니다

김치가 국물에 잠겨 있어야 합니다. 떠오르면 위생 비닐이나 우거지로 눌러 덮으십시오. 공기에 닿은 자리부터 무릅니다.

온도를 지킵니다

0 ~ 4도. 김치냉장고가 가장 좋고, 일반 냉장고면 가장 안쪽 아래 칸에 두십시오. 문 쪽은 열 때마다 온도가 흔들립니다.

덜어서 먹습니다

큰 통을 매번 열지 마십시오. 일주일 먹을 만큼만 작은 통에 덜어 두면 나머지는 그대로 있습니다.

깨끗한 젓가락으로

밥 먹던 젓가락을 넣으면 침이 들어가 표면부터 무릅니다. 김치 꺼낼 젓가락을 따로 두시는 편이 낫습니다.

같은 김치도 두는 곳에 따라 먹을 수 있는 기간이 이만큼 달라집니다.

두는 곳	온도	먹을 수 있는 기간	한마디
김치냉장고 (숙성)	0 ~ 2도	6개월 ~ 1년	가장 좋습니다. 묵은지도 여기서 나옵니다
김치냉장고 (보관)	-1 ~ 0도	1년 이상	거의 익지 않습니다. 오래 두실 때
냉장고 아래 칸	2 ~ 4도	2 ~ 3개월	일반 가정에서 가장 현실적입니다
냉장고 문 쪽	5 ~ 8도	3 ~ 4주	온도가 자꾸 흔들립니다
베란다 (겨울)	0 ~ 5도	1 ~ 2개월	영하로 내려가면 얼어 물러집니다
실온	15도 이상	2 ~ 3일	여름에는 하루면 시어집니다

신 것은 먹어도 됩니다. 오히려 요리에는 더 좋습니다. 상한 것과 구분만 하시면 됩니다.

익은 것 — 드셔도 됩니다

상한 것 — 버리십시오

하얀 골마지가 얇게 한 겹이면 그 부분만 걷어 내고 드셔도 됩니다. 다만 국물이 늘어지기 시작했으면 안쪽까지 상한 것입니다.

한 번에 많이 받으신 분들이 자주 물으십니다.

보관하시다 이상하면 사진 찍어 보내 주십시오.

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