지키는 것
바꾸지 않기로 한 것들입니다.
더 빨리, 더 많이 만드는 방법은 압니다. 다만 그렇게 하면 맛이 달라집니다. 1978년부터 지켜 온 것과 넣지 않기로 한 것을 적어 둡니다.
대표이사
디자인본부
-
재료
- 배추 · 무
- 천일염 · 고춧가루
- 젓갈 · 생새우
-
작업장
- 절임
- 양념 배합
- 손 담금
-
출고
- 숙성 조정
- 포장 · 발송
숨길 것이 없습니다.
항목별로
재료
제철에 그날 쓸 만큼만 받습니다. 남겨 두고 쓰지 않습니다.
- 해남 배추 · 신안 천일염
- 국내산 고춧가루만 사용
- 젓갈은 2년 이상 숙성한 것
- 수입 재료 사용 안 함
작업장
하루 안에 절임부터 담금까지 이어집니다.
- 절임 12시간 · 세 번 헹굼
- 양념은 그날 갈아 배합
- 잎 사이사이 손으로
- 1978년 배합 그대로
출고
받으시는 날짜에 맞춰 숙성을 조정해 보냅니다.
- 담근 그날 저녁 출고
- 아이스팩 · 보냉 포장
- 여름철 출고 요일 조정
- 제주 · 도서 배송 가능
넣지 않는 것
넣으면 편하지만 넣지 않기로 한 것들입니다.
- 합성 보존료 없음
- 착색료 · 감미료 없음
- MSG 없음
- 수입산 원재료 없음