체인점 안내
간판만 빌려드리지 않습니다. 조리법과 매입처를 그대로 나눠 드립니다.
본점에서 쓰는 재료를 같은 값에 받으시고, 같은 방식으로 내십니다.
본점에서 쓰는 재료를 같은 값에 받으시고, 같은 방식으로 내십니다.
혼자 시작하지 않으셔도 됩니다
일식은 재료와 손질이 팔 할입니다. 그 둘을 본점이 맡습니다.
본점이 쓰는 수산 시장과 산지에서 같은 등급으로 들어갑니다. 물량을 묶어 받으므로 혼자 받으실 때보다 값이 내려갑니다.
밥 짓기 · 초대리 배합 · 튀김 온도까지 계량으로 정리해 드립니다. 경력이 없으셔도 4주 교육으로 상을 내실 수 있습니다.
첫 삼 개월은 본점 조리장이 매주 들릅니다. 자리를 잡을 때까지 원가와 동선을 함께 잡아 드립니다.
"맛이 흔들리면 그 매장 하나가 아니라
스시 슌라는 이름 전체가 흔들립니다."
- 12전국 매장
- 7년가장 오래된 체인점
- 0건중도 폐점
이런 분과 함께합니다
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01
주방에 직접 서실 분
맡겨 두고 지켜보는 매장은 맛이 먼저 흔들립니다. 사장님이 주방이나 홀에 서시는 것을 원칙으로 합니다.
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02
동네에서 오래 하실 분
유행을 따라 업종을 바꾸실 계획이라면 맞지 않습니다. 한 자리에서 단골을 쌓는 장사를 함께합니다.
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03
재료 값을 아끼지 않으실 분
원가를 낮추려 등급을 내리는 순간 손님이 먼저 압니다. 정해진 등급을 지켜 주실 분만 모십니다.
매장 형태
자리와 상권에 따라 두 가지 중에서 고르시면 됩니다.
| 구분 | 동네형 | 오마카세형 |
|---|---|---|
| 권장 면적 | 18 ~ 25평 | 12 ~ 18평 |
| 좌석 | 테이블 중심 · 24석 내외 | 카운터 중심 · 10석 내외 |
| 차림 | 덮밥 · 정식 · 튀김 | 코스 한 가지 (2회전) |
| 필요 인원 | 주방 2 · 홀 2 | 주방 2 · 홀 1 |
| 교육 기간 | 4주 | 8주 |
※ 위 표는 예시입니다. 실제 조건은 상권을 함께 보고 정합니다.